Korzenna zupa z dyni

Dynia

   W jesienne dni warto sięgnąć po wartościowe i, jakże jesienne, warzywo, jakim jest dynia. Bogata w witaminy A, B1, B2, C, PP, a także fosfor, żelazo, wapń, potas i magnez , jest przy tym niskokaloryczna. 

   Wiele cennych składników znajdziemy także w pestkach dyni oraz oleju z nich tłoczonym. Pestki dyni polecane są w kuracjach przeciwpasożytniczych, dostarczają także cennych kwasów tłuszczowych. Olej z dyni polecany jest natomiast  przede wszystkim mężczyznom w profilaktyce i leczeniu przerostu gruczołu krokowego.

Jedną z ciekawych i pożywnych potraw z wykorzystaniem tego warzywa jest korzenna zupa. Przepis poniżej. 

Składniki:

• ok. 2 kg dyni
• 5-6szt średniej wielkości ziemniaków
• 2 duże marchewki
• 1 cebula
• olej
• przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, cynamon, imbir, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

• warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę
• w dużym garnku na kilku łyżkach oleju podsmażamy cebulę, dodając sól lub uniwersalna przyprawę (np. Jarzynkę z solą morską), gdy się zeszkli i nieco przyrumieni dodajemy pokrojoną w kostkę marchew, podlewamy niewielka ilością wody,
• dusimy, w razie potrzeby dodając wodę, aż marchew będzie miękka (ale nie do końca ugotowana)
• dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, dolewamy nieco wody (warzywa nie mogą pływać w nadmiarze wody)
• dodajemy liść laurowy, laskę cynamonu i gotujemy,
• do podgotowanych warzyw dodajemy pokrojoną w kostke dynię

• gotujemy w niewielkiej ilości wody, aż będą się rozpadać
• następnie wyciągamy liście laurowe i cynamon i miksujemy zupę
• doprawiamy zmielonymi przyprawami: imbirem, gałką, cynamonem, pieprzem

• dokładnie mieszamy i gotowe :)

Zupę proponuje podawać z pikantnymi grzankami (przyprawionymi czosnkiem lub pieprzem krajeńskim) udekorowaną kleksem śmietany lub jogurtu.

Smacznego:)