Dynia na deser? Ciasteczka dyniowe

   Dynia w wersji obiadowej przedstawiona została w poprzednim poście. Pożywne i rozgrzewające zupy to jednak nie jedyne zastoswoanie tago warzywa, które ze wzgledu na swój łagodny smak, doskonale sprawdza się jako składnik placuszków, ciast i ciasteczek.

   W naszej kuchni dynia trafiała najczęściej do lanego ciasta w towarzystwie jabłek. Ostatnio - po inspiracji przepisem z kafeterii, powstaly dyniowe ciasteczka.

   Oryginalny przepis wydał mi się mocno przesłodzony, więc poddałam go modyfikacjom różnego stopnia i od razu sporządziłam dwa warianty ciasteczek. Oto one:

Ciasteczka dyniowe z białą czekoladą

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyzeczka sody
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyzeczki soli
• 1-2 łyzeczki mielonego cynamonu (w zaleznosci od upodobań)
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki roztopionej margaryny
• 1 szklanka zmiksowanej dyni 
• 1 jajko
• 100-200g posiekanej bialej czekolady

Wykonanie:

• w misce mieszamy mąkę, sodę, proszek, sól i cynamon

• w drugiej misce łączymy cukier i margarynę, dodajemy dynię i jajko i za pomocą miksera przemieniamy w gładką masę

• następnie nadal miksując dodajemy mieszankę mąki z dodatkami (ciasto powinno być na tyle gęste, by dało się je wykładać łyżeczką na blachę, różnice w gęstości mogą zależeć od "soczystości" dyni, więc w razie potrzeby, należy dodać nieco więcej mąki)  

•   po zmiksowaniu wszystkich składników dodajemy posiekaną czekoladę i dokładnie mieszamy łyżką

• na wyłożoną papierem blachę wykładamy łyżeczką porcje ciasta, pamiętając o zachowaniu odstępów, gdyż ciasteczka rosną 

• pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 15 minut. 
• gotowe:) 

A teraz:

Ciasteczka amarantusowo-dyniowe z bakaliami

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka maki z amarantusa
• 1 łyzeczka sody
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyzeczki soli
• 1-2 łyzeczki mielonego cynamonu (w zaleznosci od upodobań)
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki roztopionej margaryny
• 1 szklanka zmiksowanej dyni 
• 1 jajko
• ulubione bakalie w dowolnej ilości

Wykonanie: 

• dokładnie takie jak ciasteczek z czekoladą.

 

Mimo niepozornego wyglądu smakują świetnie. Na dodatek ich wykonanie jest, jak widać, bardzo proste. Ja tak się rozpędziłam, że upiekłam ponad 150 ciasteczek:) (z potrojonej ilości składników)

Idealnym uzupełnieniem ciasteczek jest jesienna herbata " Przy kominku", z oferty Eko-Deko.

Szczerze polecam.

Smacznego:)