Orientalny pasztet z soczewicy czyli Kuchnia według Eko-Deko, odcinek 1 :)

Po kosmetycznych postach przyszedł czas na pierwszy post kulinarny w stylu Eko-Deko

czyli zdrowo, niskokalorycznie i wegetariańsko. 

Dziś prezentujemy orientalny pasztet z żółtej soczewicy.

Najpierw kilka słów o tej fantastycznej roślinei strączkowej: 

• jej pożywne nasiona nadają się do spożycia po ugotowaniu,  można z nich także wytwarzać mąkę
• tradycja jej uprawy jest bardzo długa - na ziemiach polskich obecnosc upraw soczewicy datowana jest na czasy prehistoryczne (neolit)
• jej nasiona były podstawą wyżywienia w starożytnym Egipcie, starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie
• obecnie uprawiana jest głównie w Kanadzie, Indiach, Turcji oraz USA
• zawiera wysokowartościowe białko, znaczace ilości witaminn z grupy B i witaminę A
• ciekawostka: starozytni lekarze egipscy zalecali spożywanie soczewicy w celu "wyrównywania nastroju", choć z porozu wydaje się to bezpodstawnym ludowym wierzeniem, w istocie soczewica może mieć właściwości antydepresyjne - dzięki zawartości witamin z grupy B, ktore sa niezwykle cenne dla pracy mózgu (ich niedobory mogą prowadzić do poważnych zaburzeń nastroju, w tym depresji).
• na rynku dostepne sa rózne odmiany soczewicy: czarna, brazowa, zielona, czerwona...

A teraz, do dzieła!

Pasztet krok po kroku:)

Składniki:

• 1,5 szklanki żółtej soczewicy (np. z firmy Provita, w naszym sklepiku 5,50 za 500g)
• 2 marchewki
• kawałek pietruszki
• nieduża cebulka
• sól morska (lub inna)
• przyprawa orientalna (np. Podlaska Przyprawa Orientalna z firmy dary Natury, polecam!)
• suszona popryka chilli (strąki lub mielona)
• olej (kokosowy,żeby było aromatycznie i egzotycznie, ale zwykły "kujawski" z rzepaku sprawdza sie równie dobrze)
• natka pietruszki

Krok 1:

• marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach
• cebulkę kroimy w drobną kostkę
• soczewicę dokładnie płuczemy w zimnej wodzie

Krok 2:

•   rozgrzewamy olej w głębokiej patelni/sporym rondlu
• wrzucamy cebulkę, podsmażamy
• następnie dodajemy marchew i pietruszkę

• mieszamy, smażymy przez kilka chwil, podlewamy odrobiną wody
• dusimy pod przykryciem, często mieszając
• wrzucamy pokruszone papryczki, dodajemy sól i przyprawę orientalną

Krok 3:

• gdy warzywa będą już miękkie, dodajemy wypłukaną soczewicę,
• dolewamy wodę (ok. 2,5szklanki)
• mieszamy i dusimy pod przykryciem, aż soczewica wchłonie całą wodę i będzie tak miękka, że będzie się rozpadać (jeśli woda wsiąknie, a ziarna będą twarde, dolewany po trochu wody i dalej dusimy)

Krok 4:

• całość przekładamy do miski
• rozdrabniamy blenderem na gładką masę
• próbujemy, doprawiamy do smaku
• jeśli masa jest zbyt rzadka można ją zagęścić dodając mąkę kukurydzianą, bułkę tartą lub inulinę ( o niej więcej przy następnej okazji) 

 

Krok 5: 

• gotowy pasztet przekładamy do słoiczków lub miseczek
• można go także zapiec w mikrofali przez ok. 5 minut, by zarumienił mu się wierzch, jak na zdjęciu
• dekorujemy natką pietruszki (lub inna zieleninką)
• czekamy aż ostygnie i szykujemy kanapki:) 

Smacznego:)