Ksylitol - zdrowa słodycz

   Nadmierne spożycie rafinowanego cukru, tak powszechnie występującego w żywności, to poważne zagrożenie dla zdrowia. Skutkuje ono nie tylko nadwagą, ale może prowadzić do próchnicy, cukrzycy, infekcji grzybiczych, nadpobudliwości. Rozwiązaniem byłoby tu ograniczenie spożycia cukru, Co jednak, gdy nie potrafimy odmówić sobie odrobiny słodyczy? Wtedy warto sięgnąć po cukier brzozowy.

   Ksylitom to cukier pozyskiwany z drewna drzew liściastych, przede wszystkim z brzozy. Wyglądem i smakiem przypomina zwykły biały cukier. Różni się jednak od niego swoją budową, dzięki czemu jest inaczej przetwarzany przez organizm i nie ulega fermentacji w przewodzie pokarmowym.

   Cukier brzozowy ma kilkakrotnie niższy indeks glikemiczny niż zwykły cukier, dzięki czemu jest bezpieczny dla cukrzyków. Ponadto, jest mniej kaloryczny. Ksylitom posiada także inne, niezwykle właściwości. Ma działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze, pomaga odbudować prawidłową florę bakteryjna jelit, dlatego polecany jest do wzmacniania odporności organizmu czy przy leczeniu kandydozy. Pomaga w walce z próchnicą, wzmacnia szkliwo, stymuluje produkcję śliny, poprawia przyswajanie wapnia.

   Wykorzystywany jest jako zamiennik cukru, stosuje się go do produkcji słodyczy, np. drażetek ksylitolowych, doskonale zastępujących gumy do żucia czy cukierki.

P.S. Polecam ksylitolki owocowe - jesli ktoś tak jak ja, był/jest miłośnikiem cukierków pudrowych, ta zdrowa wersja tych slodkości przypadnie mu do gustu:)

Amarantus- złoto Inków

Amarantus – złoto Inków

   Amarantus znany i uprawiany jest od wieków w wielu krajach. Także w Polsce obecny jest od dawna, a w ostatnim czasie przeżywa swój renesans. W Ameryce Środkowej, skąd pochodzi, już 3000 lat temu był cenionym artykułem spożywczym, wykorzystywanym także do celów rytualnych, z uwagi na przypisywaną mu magiczną moc…

   Amarantus, nazywany także szarłatem, posiada wyjątkowe walory odżywcze. Zawiera łatwo przyswajalne białko oraz niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Dzieki temu jest pomocny w regulacji poziomu cholesterolu oraz profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego. Jest także źródłem witamin i minerałów. Zawiera znaczące ilości witamin z grupy B, witaminy A i E, żelaza, magnezu, fosforu oraz potasu. Dostarcza również błonnika pokarmowego.

   Nie powoduje alergii i jest lekkostrawny. Co ważne, jest zbożem bezglutenowym, polecany jest więc chorym na celiakię. Z uwagi na zawarte w nim wartościowe białko chętnie sięgają po niego wegetarianie.

   Amarantus jest dostępny na rynku w postaci ziaren, które po ugotowaniu z powodzeniem zastępują ryż czy kaszę, preparowanych nasion, czyli tzw. poppingu, stanowiącego idealny dodatek do musli czy deserów, a także mąki oraz płatków. Amarantusowy popping wykorzystywany jest także jako dodatek do ciastek i batonów.

   Kwiaty amarantusa, o pięknej szkarłatnej barwie, są także efektownym dodatkiem w „kwitnących” herbatach.

Produkty z amarantusa oraz wspomniane herbaty znajdziecie w Eko-Deko:)

Olej kokosowy – egzotyczny skarb w kuchni i łazience

   

O oleju kokosowym wspominałam przy okazji przedstawiania naturalnych olejów kosmetycznych, ale warto spojrzec na niego raz jeszcze i nieco szerzej...

   Olej kokosowy otrzymywany jest ze świeżo zebranych orzechów kokosowych, bez uprzedniego ich suszenia. W temperaturze pokojowej ma postać stałą, dlatego nazywany jest także masłem kokosowym. W stałej postaci ma biały kolor, rozpuszczony staje się lekko przezroczysty i nieco żółtawy. Z uwagi na jego bogaty skład i niezwykłe właściwości to bardzo cenny produkt, dla którego warto znaleźć miejsce zarówno na kuchennej półce, jak i w kosmetyczce.

   Olej kokosowy zawiera liczne kwasy tłuszczowe. Posiada wysoką zawartość kwasu laurynowego. Zawiera także kwas stearynowy, palmitynowy, kaprynowy i kapronowy oraz witaminę E.

   Jest idealnym kosmetykiem do bardzo suchej, pękającej skóry. Doskonale spisuje się jako olej do masażu. Jest także pomocny w pielęgnacji skóry egzemowej. Doskonale odżywia zniszczone i suche włosy, regenerując je, przywracając miękkość i połysk, ponadto pomaga w walce z łupieżem oraz trądzikiem.

   Wiele zastosowań znajduje także w gastronomii. Z uwagi na odporność na wysokie temperatury jest idealnym olejem do smażenia. Używany jest także do wypieku ciast i produkcji czekolady. Dzięki stałej postaci stanowi wartościowy zamiennik produktów do smarowania pieczywa.

   Olej kokosowy ma działanie antybakteryjne i antywirusowe, jest także bardzo pomocny w leczeniu grzybicy, zarówno skórnej jak i infekcji wewnętrznych. Pomaga uzupełniać niedobory witamin i mikroelementów. Polecany jest także osobom borykającym się z nadmiarem cholesterolu, problemami krążeniowymi, dolegliwościami ze strony układu pokarmowego, osłabieniem. W ostatnim czasie pojawiły się także doniesienia o korzystnym wpływie oleju kokosowego w profilaktyce i leczeniu choroby Alzheimera. Autorka badań nad tym zastosowaniem oleju twierdzi, że wystarczy kilka łyzeczek dziennie, by poprawic w widoczny sposób prace mózgu i ustrzec sie przed choroba lub też ograniczyc jej postępy.

   Właściwości tego oleju czynią go niezwykle uniwersalnym produktem, który posiada ponadto wyjątkowe walory smakowe.

Jagody acai – owoce długowieczności

   Owoce acai to kolejny z superowoców – roślin o niezwykłych walorach zdrowotnych. Te niepozorne, drobne jagody to prawdziwa skarbnica antyoksydantów.

   Jagody acai zawierają duże ilości antocyjanów, antocyjanów, które likwidują szkodliwe produkty przemiany materii w organizmie oraz toksyny przedostające się do organizmu z otaczającego go środowiska. Substancje czynne zawarte w owocach acai, takie jak wspomniane antocyjaniny czy polifenole są naturalnymi przeciwutleniaczami, które są nieocenione w profilaktyce nowotworów i opóźnianiu procesów starzenia. Owoce te są także źródłem cennych kwasów tłuszczowych Omega, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka, a zwłaszcza mózgu.

   Regularne spożywanie jagód acai zwiększa życiową energię i poprawia kondycję umysłową, wzmacnia i oczyszcza organizm. Acai poprawiają także trawienie, ułatwiają utrzymanie właściwej masy ciała, wzmacniają system odpornościowy, regulują poziom złego cholesterolu oraz cukru we krwi.

   Jagody acai są dostępne na rynku w postaci suszonych owoców, soku lub ekstraktu w kapsułkach. Są także wartościowym dodatkiem do napojów egzotycznych lub owocowych herbatek.

Tydzień Wegetarianizmu zbliża się wielkimi krokami:)

W dniach 13-19 maja 2013 obchodzić będziemy kolejny Ogólnopolski Tydzień Wegetarianizmu. Ta fantastyczna inicjatywa fundacji Viva! Akcja dla zwierząt  to promocja wegetarianizmu, zdrowia, ekologii, praw zwierząt i życia wolnego od okrucieństwa.

W tym roku już po raz trzeci w Radomiu organizujemy konferencję pod hasłem "Być wege, być eko" w Wyższej Szkole Nauk Społecznych i Technicznych. Tegoroczna edycja odbędzie się 12 maja o godzinie 15.00. Prelekcjom tematycznym będą towarzyszyć dyskusje, pokazy eko-mody, degustacja potraw wegetariańskich, projekcje filmowe, zbiórka artykułów dla zwierzat oraz inne atrakcje i niespodzianki.

Wszystkich zainteresowanych zdrowym stylem życia, ekologią, kosmetyką naturalną, modą, wegetarianizmem i zwierzakami już dziś zapraszamy na konferencję "Być wege, być eko - wczoraj, dziś, jutro". Szczegółowy program niebawem:)

A oto fotki z zeszłorocznej konferencji: "Być wege,być eko - dla siebie i dla świata"

Degustacja wegatariańskich potraw i stoisko informacyjne nt.zdrowej żywności

Urocze modelki tuż po pokazie ekologicznej kolekcji Żanety Głowackiej (w środku)

 Dary dla Radomskiego Schroniska dla Bezdomnych Zwierząt

Prelekcje tematyczne - na zdjęciu Aneta Sieradz, studentka kulturoznawstwa na UKSW w Warszawie prezentuje temat "Wiwisekcja"

Wystawa fotograficzna: "Wegetarianizm - sztuka dobrego życia"

Jeśli macie pomysł, jak ubogacić tegoroczną imprezę, chcecie przyłączyć się do jej organizacji - gorąco zapraszamy!

Pozdrawiam:)
Edyta

Pasztet z czerwonej soczewicy z pomidorami

Dziś kolejna odsłona soczewicy:) Tym razem, w roli głownej moja ulubiona soczewica czerwona. Jest najdrobniejsza, ma przyjemny, żywy kolor i gotuje się najkrócej, co w codziennej gonitwie jest jej podstawową zaletą;)

A teraz, do rzeczy:

Pasztet z czerwonej soczewicy z pomidorami

Składniki:

• szklanka opłukanej czerwonej soczewicy
• jedna duża marchew
• jedna sredniej wielkości cebulka
• kawałek pietruszki
• uniwersalna przyprawa do potraw ( w moim przypadku - Jarzynka z solą morską)
• suszone papryczki
• przyprawa prowansalska (na przykład z firmy Dary Natury)
• pieprz kajeński (podobnie Dary Natury)
• 2 łyzki przecieru pomidorowego
• olej

Wykonanie:

• cebulę pokroić w kostkę, marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach
• pokrojoną cebulkę podsmażyć w rondlu lub głębokiej patelni na odrobinie oleju, nastepnie dodać warzywa
• dusić podlewając wodą, przyprawić Jarzynką, dodać papryczki
• gdy warzywa będą już miękkie dodać soczewicę, dusić podlewając wodą
• gdy soczewica całkiem się rozpadnie (i wchłonie wodę) zdajmujemy z ognia
• dodajemy dwie łyżki koncentratu pomidorowego, za pomocą blendera miksujemy na gładką masę
• przyprawiamy ziołami prowansalskimi i pieprzem kajeńskim
• jeśli pasztet jest zbyt rzadki dodajemy trochę tartej bułki i mieszamy
• przekładamy do przygotowanych uprzednio słoiczków lub miseczek

Z podanych proporcji otrzymamy trzy małe słoiczki pasztetu.

Domowy pasztet to danie zdrowe, pożywne i ... ekonomiczne, bo aż około 3 razy tańsze niz gotowy produkt! Koszt jednego słoiczka warzywnego pasztetu w sklepie to około 5zł, tu za ta kwotę przygotujemy całą porcję.

Pasztecik pysznie smakuje z plasterkiem pomidora na ciemnym pieczywie:)

Naleśniki gryczane ze szpinakiem

Poszukując pomysłu na wykorzystanie szpinakowej masy wpadła mi w ręce torebka mąki gryczanej. I tak oto powstały naleśniki gryczane ze szpinakiem w sosie pomidorowym.  Jak sie okazało, szpinak w tej wersji jest wyjątkowo przyswajalny nawet przez moich anty-zielonych domowników;)

A oto przepis:

Skladniki na ciasto:

• 1,5 szklanki maki gryczanej
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka mleka
• 1,5 łyzeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej

Składniki na farsz:

• opakowanie mrożonego szpinaku
• ząbek czosnku
• sól czosnkowa, pieprz czarny (polecam przyprawy z firmy Dary Natury)
• pół kostki bialego sera lub starty żółty ser
• olej

Składniki sosu:

• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• zioła prowansalskie
• pieprz czarny
• 2 szklanki wody

Wykonanie:

• Szpinak wrzucamy do rondla z odrobiną oleju, dusimy, doprawiając solą czosnkowa, pieprzem i startym na drobnej tarce czosnkiem
• Kiedy szpinak będzie już doprawiony, zostawiamy go do ostygniecia, a następnie dodajemy ser
• Przygotowujemy ciasto na naleśniki i smażymy
• Nalesniki smarujemy szpinakowym farszem i zwijamy w ciasne ruloniki
• Układamy w wysmarowanym margaryną lub olejem naczyniu żaroodoprnym
• Przygotowujemy sos pomidorowy mieszając wszystkie skladniki ii polewamy nim ułożone nalesniki (jeśli układamy je warstwami, wtedy należy polać każdą warstwę)
• Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około kwadrans. Pod koniec zapiekania można dodatkowo posypać naleśniki tartym żółtym serem.

Smacznego;)